豆豉油炸胡萝卜丝材料：胡萝卜丝、豆豉、蒜蓉、盐作法1.起锅烧油，放进蒜蓉炝锅。2.放进豆豉翻炒出有香味。3.放进胡萝卜丝翻炒。

4.炒至胡萝卜丝断生后，放进盐，滴少许醋炒匀。5.放进香葱末炒匀才可。肉末彩椒圈材料：肉末、彩椒、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉、鸡蛋、香菇、葱花、姜末、胡椒粉作法：1.彩椒、香菇洗涤可用。

2.捏好的肉末放进大一点的盘子中，打进一个鸡蛋，特生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、糖、盐、配料、葱花、姜末。3.再行将香菇汤头重新加入，用筷子加热均匀分布。4.用刀将彩椒小块圈。5.锅里放入少许食用油，放进彩椒圈，用匙子将肉末放进彩椒圈中压实。

6.煮至定型，翻面，煮至两面金黄才可出有锅。虾皮蒸秋葵材料：秋葵、虾皮、红辣椒、蒜瓣作法：1.虾皮过一次清水，沥干水分，红辣椒去蒂洗涤，缝合去籽，小块细丁，蒜瓣小块碎末。2.调料汁：虾皮、红椒打碎、蒜末混合，特适度盐、生抽、白糖，加热均匀分布。3.秋葵洗涤，放进特了盐、植物油的沸水锅中，杨世毛巾两分钟，捞起冲凉，沥干水分，去蒂，小块小段，与打算的调味汁混合。

4.汤勺里放进蒜末，重新加入植物油，小火冷却至蒜末滋滋作响，将蒜油淋在秋葵上，加热均匀分布才可。

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