我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、制作美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。XO酱豆腐泡炒肉今天去逛超市，发现很久没有吃豆制品了，不过豆制品也非常多，有腐竹、豆皮、豆腐这些，单单豆腐就是十来种，思来想去还是选择我最喜欢的豆腐泡啦。

说起这个豆腐泡，也叫油豆腐，它是一种神奇的食材，外皮金黄还带有一定韧性，里面是那种类似网状的结构，说它空心也不空，实心也不实，内部网状结构让它拥有在豆腐里面最会吸收汤汁的技能，喜欢吃豆腐泡的朋友应该大多都是喜欢它这种一口豆腐满口汤的感觉。今天的晚餐就这样简简单单地安排上，这道XO酱豆腐泡炒肉也算是一道黑暗料理，主要是最近迷上了XO酱这个东西，这个酱不得不说，真的咸香微辣，所以今天也尝试地把这三种食材结合在一起，不过说实话成品还是非常好吃，豆腐泡本身口感就不差，再加上吸满了XO酱酱汁，不仅口感好而且味道也充满惊喜。那么接下来我们就开始来制作这道XO酱豆腐泡炒肉吧。食材准备主料：豆腐泡100克、猪瘦肉80克辅料：红辣椒2根调料：XO酱1.5勺、蚝油半勺、酱油半勺、食盐半小勺、淀粉半勺，食用油适量主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

100克的豆腐泡配1.5勺XO酱的比例是最好的，这样XO酱的味道刚刚好，既不会太浓抢了豆腐泡的豆香，也不会太淡没有味道，而且XO酱本身也有一定的咸味，所以食盐和蚝油这些调味料就不需要放太多，适量即可。制作过程步骤1：首先处理食材，将豆腐泡清洗干净后对半切开，切开是为了让豆腐泡更好入味，接下来瘦肉清洗干净切成薄片备用，辣椒清洗干净对半切开，然后去除里面的辣椒籽，切丝备用，处理辣椒的时候最好切开后让辣椒泡一会清水，这样等会去籽和切丝手指才不会有辣痛感。

步骤2：瘦肉片加入半勺酱油和淀粉抓匀腌制，接下来取锅加入适量的食用油，然后将对半切开的豆腐泡倒入锅中，中小火煸炒至豆腐泡两面金黄焦香就可以盛出备用。步骤3：锅中再加入适量食用油，将1.5勺XO酱倒入锅中炒出香味，接下来加入腌制好的瘦肉，快速滑散炒匀，瘦肉片大约5成熟就可以倒入煎好的豆腐泡，大火再次翻炒均匀就可以加入一小碗清水，大火煮2分钟，汤汁收得差不多快干的时候就可以开始调味，加小半勺食盐和半勺蚝油，再把红辣椒丝倒入，大火继续翻炒均匀就可以出锅盛盘了。

小贴士1、XO酱是一种咸辣酱，所以如果加了XO酱，后期在调味的时候需要适当的去控制其他调味料的用量。2、豆腐泡煎制的这一步有两个目的，第一由于豆腐泡对半切开，先下锅煎主要是为了不让里面的豆腐散出来，这样不仅卖相不好，还达不到吸汁的效果，第二是因为煎制过的豆腐泡外皮会变脆，后面再煮口感会更好。豆腐泡配上XO酱，再加几两猪瘦肉炒一炒，晚餐就这样简单安排，豆腐泡口感丰富，汤汁咸香微辣，挺下饭的，这道自制菜我还是非常满意的，希望朋友们会喜欢。

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